Dans cet article, nous vous proposons de découvrir des recettes à base de quinoa, une alternative saine et délicieuse au riz et aux pâtes. Le quinoa, sans gluten et riche en protéines, est un ingrédient idéal pour des repas équilibrés et savoureux. Nous verrons comment cuisiner le quinoa et l’intégrer à différentes recettes pour un résultat aussi bien surprenant qu’original. Alors, sans plus attendre, découvrons ensemble le monde merveilleux du quinoa !
Salades de quinoa
Les salades de quinoa sont un excellent moyen d’intégrer cet ingrédient dans votre alimentation. Elles peuvent être préparées à l’avance et emportées pour un repas rapide et équilibré au bureau ou en pique-nique.
- Salade quinoa, légumes et feta : pour réaliser cette recette, commencez par rincer 200g de quinoa à l’eau froide. Cuisez-le dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant 15 min. Pendant ce temps, préparez une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Coupez des légumes de saison en morceaux (tomates, concombres, poivrons, etc.) et émiettez 100g de feta. Mélangez le quinoa cuit et égoutté avec les légumes, la feta et la vinaigrette. Servez frais.
- Taboulé de quinoa : pour cette recette, préparez 200g de quinoa comme indiqué précédemment. Lavez et hachez finement un bouquet de persil plat et de menthe. Ajoutez-les au quinoa refroidi, ainsi que des tomates coupées en dés, un oignon rouge émincé, un concombre coupé en petits morceaux et un jus de citron. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis servez frais.
Plats à base de quinoa
Le quinoa peut également être utilisé pour préparer de délicieux plats chauds, parfaits pour un repas complet et nutritif.
- Risotto de quinoa aux légumes : faites revenir un oignon et une gousse d’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez 200g de quinoa et mélangez bien pour l’enrober d’huile. Versez ensuite 50cl de bouillon de légumes chaud, petit à petit, en remuant constamment. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez des légumes de saison coupés en morceaux et cuits (courgettes, poivrons, champignons, etc.) et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez chaud parsemé de parmesan râpé.
- Gratin de quinoa au chou-fleur : préchauffez votre four à 180°C. Cuisez 200g de quinoa comme indiqué précédemment. Faites cuire un chou-fleur découpé en bouquets à la vapeur pendant 15 minutes. Préparez une sauce béchamel : faites fondre 30g de beurre, ajoutez 30g de farine et mélangez. Versez progressivement 50cl de lait en fouettant constamment. Laissez épaissir à feu doux, puis ajoutez sel, poivre et noix de muscade. Mélangez le quinoa, le chou-fleur et la béchamel, puis versez dans un plat à gratin. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 25 minutes.
Les recettes végétariennes à base de quinoa
Le quinoa est un ingrédient idéal pour les recettes végétariennes, grâce à sa teneur élevée en protéines.
- Boulettes de quinoa aux légumes : préparez 200g de quinoa et laissez-le refroidir. Mélangez-le avec un œuf battu, 100g de fromage râpé, des légumes râpés (carottes, courgettes, etc.), du sel et du poivre. Formez des boulettes, puis faites-les dorer dans un peu d’huile d’olive. Servez chaud avec une sauce tomate maison.
- Quinoa aux pois chiches et épinards : faites revenir un oignon et une gousse d’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez 200g de quinoa et mélangez bien. Versez 50cl de bouillon de légumes et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez 200g de pois chiches cuits et égouttés et 200g d’épinards frais, puis laissez cuire encore 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez chaud.
Voilà, vous avez maintenant de nombreuses idées pour intégrer le quinoa dans votre cuisine et varier vos repas tout en privilégiant une alimentation saine et équilibrée. N’hésitez pas à expérimenter et à adapter ces recettes selon vos envies et les saisons. Bon appétit !
